Słodkie reakcje chemiczne
Potraficie samodzielnie zrobić lizaki? Kiedy kupujecie je w sklepie pewnie nie zastanawiacie się, jak są zrobione. Jednym z procesów chemicznych wykorzystywanym przy produkcji lizaków jest karmelizacja. Wydawać by się mogło, ze to prosty proces, ale naukowcy nie do końca jeszcze go rozumieją. Wiadomo, że cukier to węglowodan i poddanie go działaniu temperatury pozbawia go części wody. Dochodzi do polimeryzacji i izomeryzacji podczas których wytwarzanych jest wiele związków chemicznych o różnych smakach i aromatach. Brzmi skomplikowanie. Ale za to – jak smakuje!!! 🙂
WZIĄTKA: „słodkie pudełko” – karmelowe lizaki, krówki, żelki
"Sałatka" z kakaowca, czyli.... czekolada!!!
Chyba nie ma zbyt wielu osób, które nie lubią lub nie znają smaku czekolady. Ale osób, które wiedzą jak wygląda cały proces jej produkcji jest już znacznie mniej. My opowiemy o całym procesie w którym niepozorne, gorzkie(!) ziarna kakaowca rosnącego w strefach tropikalnych przekształcają się w tabliczkę czekolady.
WZIĄTKA: „słodkie pudełeczko” – własnoręcznie zrobione czekoladki
